Crocevia di traffico, di cultura, di civiltà, l'Emila Romagna è anche la culla di un certo modo di intendere la gastronomia. La tipicità dei prodotti e dei modi di preparazione non ha perso, con il tempo, la sua identità, bensì ha saputo conciliare tutte le esigenze. Scorre, in queste pagine, una carrellata di pietanze e di ricette tradizionali e moderne che hanno reso nota la cucina di questa regione.
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